MİSAFİR PASTASI

2010-05-17 16:33:00

Evime gelecek olan misafirlerin pastalarımdan yapmamı isteyeceklerini tahmin etmezdim. Ama gelen sipariş üzerine kolları sıvadım. Bir gün önceden keki hazırladım. Gelecekleri gün de iç krema ve süslemesini yaptım. Mmmmm nefis oldu!...   Pandispanya malzemeler: 4 yumurta 1 su bardağı un 1 su bardağı toz şeker 100gr sütlü, 100gr bitter çikolata 1 paket vanilin ya da 2 kaşık vanilya 1 paket kabartma tozu 2 çorba kaşığı kakao 8 çorba kaşığı yoğurt yarım su bardağı sıvıyağ   Yapılışı: Yumurtaların beyazını ayırın ve ayrı bir kapta çırpın. Bembeyaz kar gibi olsun. Bu arada çikolataları da benmari usulü eritin. Yumurta sarılarını ve diğer malzemeleri  çırpın ve erimiş çikolata biraz soğuyunca yavaşça ekleyerek karıştırın. sonra beyazları katıp spatula ile karıştırın. Yağlı kağıt konmuş çembere bu karışımı dökün. 160 derecede yaklaşık 1 saat 15 dk pişirin. Pişince soğumaya bırakın. İç kreması Malzemeler: 1 yumurta sarısı 1 çay bardağı şeker 3 kaşık un 2 su bardağı süt 1 paket vanilin 30 gr margarin ayrıca 100gr çikolata Yapılışı: Vanilin ve margarin haricindeki malzemeleri karıştırarak muhallebi kıvamında pişirin. Pişince vanilin ve margarin ekleyin.Üzerine streç film örterek soğumaya bırakın. Bu arada ayrı bir kapta 100gr karar çikolatayı benmari usulü eritin. Bunu muhallebiye yavaş yavaş yedirin ve güzelce çırpın.   Keki üç kata ayırdıktan sonra bu kremayı direkt olarak keke sürebilirsiniz çünkü bu keki ıslatmaya gerek yoktur. Kek çok nemli ve yumuşak oluyor. Kremayı yerleştirdikten sonra üzeri için kremşanti çırpın ve biraz soğuttuktan sonra pastayı süsleyin.   Afiyet olsun! ... Devamı

KAYINVALİDEMİN DOĞUMGÜNÜ PASTASI

2010-04-12 13:36:00

Kayınvalidemin doğum günü için bir pasta yaptım. Yine yeni bir pandispanya denemesi ve şeker hamuru uygulamaları... Bu seferki pandispanya denemem tamamen pastane usulü oldu. Görümeceme ısmarladığım pasta katkı maddesini elde ettikten sonra internetten Katsan'ın tarifini buldum. (60 adet yumurta ile yapılan) Bu tarifi 10'a bölerekten kendime uygun olarak küçülttüm. Ayrıca çok seçkin pastanelerin kullandığı bir pasta kreması olan créme patisserie'yi kullandım. Niye seçkin pastane derseniz? İçerisinde  5 adet yumurta sarısı var da:)) Neyse ben tariflere geçeyim: Pandispanya Malzemeler: 6 adet yumurta 35 gr pasta katkı maddesi 150 gr su 200 gr şeker 280 gr un 20 gr nişasta 8 gr kabartma tozu (1 paket ediyor) Yapılışı: Açıkçası pandispanyaya genellikle süt koyardım ama pastane tarzı ürünlerde malzemeden çalıyorlar:)) Bir de pasta katkı maddesi kullandım ki bu da keklerin bayatlamasını engeller ve ürünün daha muntazam kabarıp deliklerinin de düzgün olmasını sağlar. Bu tarifte yumurtaların beyazını ayrı çırpmanıza gerek yok. Önce sıvıları karıştırıp çırpın. Ardından kuruları ekleyin ve karıştırın. İsterseniz herhangi bir aroma da ekleyebilirsiniz. Karışımı elde ettikten sonra yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba dökün. Kalıbı fırına koyun ve dereceyi 175'e ayarlayın. 40dk kadar sonra keke bıçak batırarak pişip pişmediğine bakın. Piştiyse fırından çıkarıp soğumaya bırakın. Unutmadan söyleyeyim, pandispanyaları bir ya da iki gün önce yapın.   Créme Patisserie Malzemeler: 5 yumurta sarısı 1,5 çay bardağı tozşeker (150 gr) 1 paket vanilya 4 çorba kaşığı un (60 gr) 2,5 su bardağı süt (yarım litre) Yapılışı: Şeker ile yum... Devamı

Bebek Hırkası

2010-04-06 00:53:00

Bir arkadaşımın bebeğine ördüğüm kapişonlu erkekbebek hırkası :)) Devamı

EV YAPIMI MUZLU PUDİNG

2010-03-24 16:12:00

Evde bozulmaya yüz tutmuş dünya kadar muz olunca insan ne yapcağını şaşırıyor doğrusu. En sonunda teyzemden bulduğum bir tarif ile muzları değerlendirdiğim için çok mutluyum. Üzerine de hazır çikolata soslarından dökünce yeme de yanında yat! Malzemeler 4 su bardağı süt 1 su bardağı şeker 4 yemek kaşığı pirinç unu 1 paket vanilya 4-5 adet muz 1 paket hazır çikolata sosu Yapılışı Şeker,süt ve pirinç ununu muhallebi olana kadar pişirin. Ocaktan alırken vanilyasını ekleyin. Muzları da bu arada patates ezici ile ezin ve muhallebiye ekleyin. Azcık daha ateşe koyarak özdeşleşmesini sağlayın. Pudingi kaselere bölüştürün. Ayrı bir kapta çikolata sosunu tarifine göre hazırlayın ve biraz soğumaya bırakın. Böylece azıcık katılaşmış olacaktır. Pudinglerin üzerine birer kaşık koyun ve bir kürdan yardımıyla şekillendirin. Gerçekten de ev yapımı daha bir başka oluyor:) Devamı

YEŞİL MERCİMEKLİ AYVA

2010-03-24 16:10:00

Bu yemeğin tarifini Derya'Lı Günler'de gördüğüm anda denemeye karar verdim. Çok ilginç olmasının yanı sıra çok ta kolay görünüyordu. Nitekim öyle de oldu. Beni zorlayan tek şeyin ayvaları soymak ve dilimlemek olduğunu söylesem ne dersiniz? Tadı da beklediğimden daha güzel oldu. Ayva çok şeker içeren bir meyve olmadığı için tuzlu yemeklere çok iyi uyum sağlıyormuş, bunu öğrendim. Sizin de denemenizi tavsiye ederim. Malzemeler 2 su bardağı yeşil mercimek 2 adet kuru soğan 250 gr kavurma 1 yemek kaşığı domates salçası 3 adet ayva Yapılışı Öncelikle mercimekleri haşlayın. Ayrı bir tencerede soğanları kavurun ve kavurmaları da üzerine ekleyin. Salçayı da ekleyip biraz daha kavurun. Ardından mercimekleri de ekleyin ve üzerine su ilave edin. Bu arada soyup dilimlediğiniz ayvaları da tencereye dizin. Tuzunu ilave etmeyi de unutmayın ama çok tuz koymayın çünkü kavurma tuzlu oluyor. Bu şekilde kısık ateşte pişirin. Ayvalar yumuşayınca olmuş demektir.  Afiyet olsun!   Devamı

GAMZELİ PASTA

2010-03-24 14:05:00

Bu pasta niye gamzeli diyenler için açıklama yapacağım tabi. Bu tarifi çok sevdiğim bir üniversite arkadaşım Gamze'den okul yıllarında almıştım. Denemeye de fırsatım olmamıştı. Şimdi de tarif defterimi karıştırıken bir de bunu denemek istedim. Malzemeler Pandispanya : 5 yumurta 1 su bardağı şeker 1 su bardağı buğday nişastası 1 su bardağı un kabartma tozu vanilya Pandispanyanın Yapılışı:   Yumurta sarılarını ve beyazlarını ayrı ayrı şeker ile birlikte çırpın. Sonra bir kaşık yardımı ile karıştırarak birleştirin. Üzerine un, nişasta, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyerek karıştırın. Soğuk fırına koyun ve fırını 175 dereceye ayarlayın. Bu püfü lütfen dikkate alın! Pandispanyanızın düzgün kabarmasını istiyorsanız fırını ısıtmadan önce keki fırına koyun. Fırını da fansız çalıştırın. Yaklaşık bir saat sonra pandispanyaya bir kürdan batırarak kontrol edin. Kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş demektir. Kek soğuduktan sonra üzerini tıraşlayın ve keki iki kata ayırın. Kreması: 1kg süt 2 paket kakaolu puding 1 paket kakaolu bisküvi Kremanın ve Pastanın yapılışı: Pudingleri tarifteki gibi pişirin. Kekin tabanını şekerli süt ile ıslattıktan sonra biraz puding yayın üzerine bisküvi dizin tekrar puding ve tekrar bizküvi dizdikten sonra tekrar puding sürerek kekin ıslatılmış üst katını da kapatın ve kalan pudingi pastanın üzerine dökün. Ben bir paket puding kullandığım için pastanın üzerine çikolata sosou döktüm. O da güzel oluyor. İlginç bir tarif, afiyet olsun! ... Devamı

2010'A GİRERKEN

2010-01-02 18:06:00

Yepyeni bir yıla daha sağlıklı ve mutlu başlayacak olmanın coşkusu ile bu akşama özel bir sofra hazırladık. Oldukça sade ama çok ta özel yiyeceklerin olduğu bir sofra oldu. Kayınvalidem hindiyi pişirdi, kestaneli pilav yaptı ve patlıcan salatasını hazırladı. Ayrıca bir de kabak tatlısı yaptı.Ben ise Danimarka Rokfor ve Hollanda peynirlerinin olduğu bir peynir tabağı hazırladım. Ayrı bir tabakta ise füme somonları hare şeklinde dizerek tam ortasına da avokado salatasını koydum. Ayrıca bir de devasa bir yeni yıl pastası yaptım.       SOMON FÜME İLE AVOKADO SALATASI Adına bakıp ta aldanmayın, oldukça basit bir salata oldu. Hemen malzemelerini vereyim. 200gr somon füme 2 adet olgun avokado 2-3 dal yeşil soğan biraz maydanoz 1 adet limon 2 domates Somon fümeleri bir makas yardımı ile keserek tabağa yerleştirin. Salata için ise avokadoları tam ortarından keserek ayırın ve çekirdeğini çıkardıktan sonra bir tatlı kaşığı yardımı ile içini kaşık kaşık çıkarın. Kıyılmış taze soğan ve maydonoz ile doğranmış domatesleri ekleyin. Limon suyu, tuz ve az karabiber ekleyerek yavaşça karıştırın (avokadolar ezilmesin) Bu karışımı da tabağın tam ortasına koyun. Dereotu ve limon ile süsleyin.   Ve şimdi sıra nefis pastamın tarifinde.... YENİ YIL PASTASI Pandispanya için:(26cm) 8 yumurta(sarı ve beyaz ayrı) 190 gr şeker  95 gr un  55 gr mısır nişastası   45 gr tereyağ  1 tatlı kaşığı vanilya esansı Bu tarif y abancı kaynaklı olduğu için gram üzerinden çalışmak biraz zahmetl oldu doğrusu ama yine de güel bir pasta keki. Öncelikle sarıları bir miktar şeker ile çırpın. Mikseri yıkayın bu sefer başka bir kapta beyazları kalan şeker ile uzun süre çırpın iyice katılaşsın. Beyazları sarılara ekleyerek s... Devamı

UN KURABİYESİ

2009-12-25 18:12:00

Yanında çay ya da süt ile müthiş ikiliyi oluşturan bir lezzettir bu. Un kurabiyesi denince ağzım sulanır nedense. Eminim sizin de öyledir. Bu arada yerken dikkatli olmak gerekir çünkü bu kurabiyenin diğer adı da "kocaboğan" dır. Neden böyle denildiğini yerken zaten anlarsınız:) Malzemeler 1 paket yumuşak margarin 12 çay bardağı un 2 çay bardağı nişasta 2 çay bardağı pudra şekeri 1 çay kaşığı kabartma tozu 1 su bardağına yakın sıvıyağ Yapılışı Un, nişasta, pudra şekeri, kabartma tozunu bir kapta toplayın. Yumuşamış margarini ekleyerek yoğurun. Yağı iyice una yedirin. Sonra toparlamak için sıvıyağı yavaş yavaş ekleyin. Buradaki sıvıyağ miktarını ayarlamak çok önemlidir. Hamur görünüşte toparlanmayacak ama elle şekil verilebilecek kıvamda olması gerekir. Eğer hamur kabın içerisinde toplanmış hale gelirse anlayın ki yağı fazla gelmiş ve pişince de bunu hissettirecektir. Zar zor  toparlayıp ta şekillendirdiğiniz kurabiyeleri yağlı kağıt konmuş tepsiye dizin. Ve 200 derecede üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirin. Üzerini pudra şekeri serperek süsleyin. Devamı

CAN SIKINTISI PASTASI

2009-11-29 19:50:00

Evde canım sıkıldığı zaman nedense aklıma hep pasta yapmak gelir. Pastayı yapmak beni hem gevşetir hem de mideme gireceği için de keyiflendirir. Sanırım bunu siz de denemelisiz. Tarif yabancı olduğu için cup ölçüleri ile yaptım. 1cup yaklaşık 1 su bardağına denk geliyormuş. Siz de buna göre yapabilirsiniz.   Pandispanya için malzemeler 3/4 c. kakao 2 c. toz şeker 1 3/4 c. un 1 1/2 çay kaşığı soda 1 1/2 çay kaşığı kabartma tozu 1 çay kaşığı tuz 1 c. süt 1/2 c. sıvı yağ  2 büyük yumurta 1 paket vanilin ya da 2 çay kaşığı vanilya 1 c. kaynar su   Yapılışı Kaynar su haricindeki tüm malzemeyi çırpın. Karışım homojen hale geldikten sonra kaynar suyu da ekleyerek karıştırın ve kelepçeli kalıba dökün. Ben büyük kalıba döktüğüm için iki katlı oldu. Ama daha küçük kalıplarda 3 kat ta çıkar. 175 derecede 35-40 dk pişirin. Piştikten sonra soğuması için bırakın. Kalıptan çıkarınca da buz dolabında bekletin. Daha sonra ortadan kesin, arasına ve dışına kakaolu kremşanti sürün. Üzerine de çikolata rendeleyin. Afiyet olsun!        Devamı

CAN SIKINTISI PASTASI

2009-11-29 19:33:00
CAN SIKINTISI PASTASI |  görsel 1
CAN SIKINTISI PASTASI |  görsel 2

Evde canım sıkıldığı zaman nedense aklıma hep pasta yapmak gelir. Pastayı yapmak beni hem gevşetir hem de mideme gireceği için de keyiflendirir. Sanırım bunu siz de denemelisiz. Tarif yabancı olduğu için cup ölçüleri ile yaptım. 1cup yaklaşık 1 su bardağına denk geliyormuş. Siz de buna göre yapabilirsiniz.   Pandispanya için malzemeler 3/4 c. kakao 2 c. toz şeker 1 3/4 c. un 1 1/2 çay kaşığı soda 1 1/2 çay kaşığı kabartma tozu 1 çay kaşığı tuz 1 c. süt 1/2 c. sıvı yağ  2 büyük yumurta 1 paket vanilin ya da 2 çay kaşığı vanilya 1 c. kaynar su   Yapılışı Kaynar su haricindeki tüm malzemeyi çırpın. Karışım homojen hale geldikten sonra kaynar suyu da ekleyerek karıştırın ve kelepçeli kalıba dökün. Ben büyük kalıba döktüğüm için iki katlı oldu. Ama daha küçük kalıplarda 3 kat ta çıkar. 175 derecede 35-40 dk pişirin. Piştikten sonra soğuması için bırakın. Kalıptan çıkarınca da buz dolabında bekletin. Daha sonra ortadan kesin, arasına ve dışına kakaolu kremşanti sürün. Üzerine de çikolata rendeleyin. Afiyet olsun!        Devamı

NAVİGA'YA MEKTUP

2009-11-04 15:51:00

Her ay Naviga dergisi alıp okuruz ailecek. Ekim sayısında da okurlara açık bir konu masaya yatırılmıştı. Ben de mail attım, kendi görüşlerimi yazdım. Kasım sayısında da yazım basılmış. Çok mutlu ve gururluyum. Okumak isteyenler olursa, Naviga dergisinin Kasım ayı sayısının 162. sayfasında Mektup başlığı altında yayınlanmıştır.  Devamı

LAZANYA

2009-10-27 17:45:00

Hayatta beni en çok keyiflendiren yiyeceklerin başında lazanya gelir. Çocukluğumdan beri beni tatil havasına sokabilecek tek yemektir diyebilirim. Söyle koca bir tabak dumanı üstünde lazanya ile televizyonun karşısına geçeyim, bir de en çok sevdiğim filmlerden biri denk geldimiydi keyfime diyecek yoktur! Tabi çocukluğumda ben yapamadığım için hazır dondurulmuş alıyorduk. O zamanlar vardı ve fırında biraz kalınca taze yapılmış gibi oluyordu. Şimdilerde bulamıyorum onlardan heralde üretimden kaldırıldı. Olsun enazından lazanya makarnaları satılıyor. E tabi yapmak ta bana düşüyor.  İçin Malzemeleri yarım kilo kıyma 2 adet havuç 2 diş sarmısak 1 adet soğan 4 adet domates İçin Yapılışı Havuçları rendeleyin. Sıvıyağda sotelerken kıydığınız soğanları da ekleyin soteleyin. Ardından kıymayı da ekleyerek iyice kavurun. Doğranmış domatesleri ve sarmısağı ekleyin. Biraz tuz ve az karabiber de koyun. Güzelce pişirin. Bu karışıma bolonez sos denir. Bu arada beşamel sos da hazırlamak gerekiyor. Beşamel Sosun Malzemeleri 1 yemek kaşığı tereyağı 800 gr süt 2 yemek kaşığı un arzuya göre muskat üzerine kaşar peyniri Beşamel Sosun Yapılışı Yağda unu kavurun, sütü de ekleyerek topak olmaması için çırpın. Böylece piştikçe koyulaşacaktır. Sütü az geldiyse sonradan ekleyerek de seyreltebilirsiniz. Bu sosu biraz sıvık hazırlayın ki lazanya makarnalarını haşlamayacağımız için kuru kalmasın. Lazanyanın Yapılışı  Tepsiye önce beşamel sostan biraz dökün ve üzerine lazanyaları bir sıra dizin. Aralara kıymalı karışımdan koyun. Yine üzerine kazanya koyun ve beşamel sos dökün. Beşameli bol bol dökün ki lazanyalar kuru kalmasın. Bu işlemi kıymalı karışım bitene kadar tekrarlayın. En üs... Devamı

KOLAY TAVUK

2009-10-27 17:06:00

Saatinizin kronometresini bir ayarlayın. Bu yemeği ateşe koymak sadece 5dk sürüyor. Bir mutfak makası yardımı ile kırt kırt kırt herşeyi kesin tencereye doldurun. Gerisi yanan ateşin marifeti... Malzemeler yarım demet taze soğan 1 kilo tavuk kalça kemiksiz 250 gr bezelye 1 çay kaşığı zerdeçal yarım paket krema Yaplışı Tencereye az sıvıyağ koyduktan sonra, mutfak makası ile direkt tencerenin içine taze soğanları doğrayın. Biraz kavurun. Ardından yine makas ile tavuk kalçalarını tencerenin içine dilimleyin. Onları da kavurun. Bezelyeyi ve kremayı ekleyin. Baharatı ve tuzunu da ekledikten sonra biraz da su ekleyerek pişmeye bırakın. Leziz ve pratik... daha ne istenir ki? Devamı

DEREOTLU KURABİYE

2009-10-18 15:24:00

Japonca kursu için yaptığım bir diğer yiyecek te dereotlu kurabiyeler oldu. Ne diyeyim bu Japonlar susamı çok seviyorlar. Onları sevindirmek istedim:) Malzemeler 1 paket oda sıcaklığında margarin 1 kahve fincanı yoğurt 1 kahve fincanı sıvıyağ 1 demet dereotu 1 tatlı kaşığı tuz 2 tatlı kaşığı şeker 1 yumurta (sarısı içine beyazı üzerine) 1 paket kabartma tozu aldığı kadar un susam Yapılışı Öncelikle dereotunu güzelce kıyın. Tüm malzemeleri karıştırıp bir hamur haline getirin. Unu yavaş yavaş ekleyin ki hamurun kıvamı tutsun. Hamur elinize yapışmaz hale geldiğinde olmuş demektir. Küçük bir kaba yumurta beyazını, bir kaba da susam koyun. Hamuru top top yapıp önce aka sonra susama batırarak tepsiye dizin. 200 derecede 20 dk pişirin. Bu kurabiyeler nefis oluyor tavsiye ederim. İnanın, kurabiyeler fırından çıkar çıkmaz kendimi tutamayıp bir kaç tane yedim:)  Devamı

ROYAL KAPLAMALI MİNİ KEKLER

2009-10-18 15:08:00

Eşimin gittiği Japonca kursu için yiyecekler hazırlayıp göndermem gerekiyordu. Hem kolay taşınabilecek hem de kolay yenebilecek birşeyler bulmalıydım. Aklıma royal kaplamalı kekler geldi. Hem de birer porsiyonluk kağıtlara bölüştürdüğüm için yemesi de kolay olacaktı. Tarifi Nigella'dan aldım. Tahmin ettiğim gibi yine başdöndürücü derecede nefisti. Hem kokusu hem de tadı müthiş oldu. Üzerlerini kaplamak da onlara değişik bir hava verdi. Bir de Japonca kursuna göndereceğim için üzerlerine hazır şeker kalemleriyle, öğrendiğim birkaç Japonca kelimeyi yazdım. Sanırım bu da güzel bir jest oldu.Malzemeler 125 gr tereyağ125 gr şeker125 gr un2 yumurta1 çay kaşığı kabartma tozu1/2 çay kaşığı karbonat1 paket vanilinRoyal Kaplama Malzemeleri300 gr pudra şekeri2 yumurta akıbir sıkım limon suyu1 paket vanilinYapılışıKekin yapılışı oldukça kolay. Bütün malzemeleri bir kapta karıştırın. Hamur haline gelince de 2 yemek kaşığı süt ekleyip biraz seyreltin. Bu karışımı mafin kağıtlarını 3/4 ü dolacak şekilde paylaştırın. 180 derecelik fırında 20 pişirin. Kekler güzelce kabarıp tüm şirinliklerini elde edince fırından çıkarıp soğumaya bırakın. Bu arada royal kaplamayı hazırlayın. Yumurta aklarını pudra şekeri, limon suyu ve vanilin ile çırpın, bembeyaz bir köpük haline getirin. Soğumuş keklerin üzerlerini kaşık yardımı ile kaplayın. Bu kaplama bir süre sonra donup mat bir hal alacaktır şaşırmayın:)... Devamı