KAYINVALİDEMİN DOĞUMGÜNÜ PASTASI

2010-04-12 13:36:00

Kayınvalidemin doğum günü için bir pasta yaptım. Yine yeni bir pandispanya denemesi ve şeker hamuru uygulamaları... Bu seferki pandispanya denemem tamamen pastane usulü oldu. Görümeceme ısmarladığım pasta katkı maddesini elde ettikten sonra internetten Katsan'ın tarifini buldum. (60 adet yumurta ile yapılan) Bu tarifi 10'a bölerekten kendime uygun olarak küçülttüm. Ayrıca çok seçkin pastanelerin kullandığı bir pasta kreması olan créme patisserie'yi kullandım. Niye seçkin pastane derseniz? İçerisinde  5 adet yumurta sarısı var da:)) Neyse ben tariflere geçeyim:

Pandispanya Malzemeler:

6 adet yumurta

35 gr pasta katkı maddesi

150 gr su

200 gr şeker

280 gr un

20 gr nişasta

8 gr kabartma tozu (1 paket ediyor)

Yapılışı:

Açıkçası pandispanyaya genellikle süt koyardım ama pastane tarzı ürünlerde malzemeden çalıyorlar:)) Bir de pasta katkı maddesi kullandım ki bu da keklerin bayatlamasını engeller ve ürünün daha muntazam kabarıp deliklerinin de düzgün olmasını sağlar. Bu tarifte yumurtaların beyazını ayrı çırpmanıza gerek yok. Önce sıvıları karıştırıp çırpın. Ardından kuruları ekleyin ve karıştırın. İsterseniz herhangi bir aroma da ekleyebilirsiniz. Karışımı elde ettikten sonra yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba dökün. Kalıbı fırına koyun ve dereceyi 175'e ayarlayın. 40dk kadar sonra keke bıçak batırarak pişip pişmediğine bakın. Piştiyse fırından çıkarıp soğumaya bırakın.

Unutmadan söyleyeyim, pandispanyaları bir ya da iki gün önce yapın.

 

Créme Patisserie Malzemeler:

5 yumurta sarısı

1,5 çay bardağı tozşeker (150 gr)

1 paket vanilya

4 çorba kaşığı un (60 gr)

2,5 su bardağı süt (yarım litre)

Yapılışı:

Şeker ile yumurtayı çırpın. Unu da ekleyerek iyice çırpın. Bir kapta sütü ısıtın ama kaynatmayın. Isınan sütün birazını yumurtalı karışıma dökün ve güzelce çırpın. Çırptığınız bu karışımı kalan sütün üzerine dökün ve tekrar ocağa koyun. Koyulaşıncaya kadar pişirin ve vanilyayı ekleyin. Bu kremayı üzerine streç film yapıştırarak soğumaya bırakın.

 

Krema soğuyunca kekin üzerini düzelterek 3 kata ayırın. Katları basit şurup ile ıslatın. Kremayı sıvayıp isteğe bağlı olarak meyve pasçacıkları ekleyin. Katları tamamladıktan sonra pastanın dış taraflarını da biraz krema ile sıvayın. Çünkü şeker hamurunu yapıştıracaksınız.

Bu arada şeker hamurunu nasıl yaptım?

Bunu da önceden hazırlayabilirsiniz. Ölçüler de göz kararı.

Marketten 2 paket haribo marsmellow aldım. Benmari usulü erittim ve pudra şekeri ekleyip yoğurarak hamur haline getirdim. İnanın bana bu şekerlemeler ellerimden hiç çıkmayacak sandım:)) Hamuru toparlamak çok zor oldu ama sonunda başardım. Sİz isterseniz hazır olanlardan da alabilirsiniz.

Sonuçta yoruldum ama değdi!!

939
0
0
Yorum Yaz