MİSAFİR PASTASI

2010-05-17 16:33:00

Evime gelecek olan misafirlerin pastalarımdan yapmamı isteyeceklerini tahmin etmezdim. Ama gelen sipariş üzerine kolları sıvadım. Bir gün önceden keki hazırladım. Gelecekleri gün de iç krema ve süslemesini yaptım. Mmmmm nefis oldu!...   Pandispanya malzemeler: 4 yumurta 1 su bardağı un 1 su bardağı toz şeker 100gr sütlü, 100gr bitter çikolata 1 paket vanilin ya da 2 kaşık vanilya 1 paket kabartma tozu 2 çorba kaşığı kakao 8 çorba kaşığı yoğurt yarım su bardağı sıvıyağ   Yapılışı: Yumurtaların beyazını ayırın ve ayrı bir kapta çırpın. Bembeyaz kar gibi olsun. Bu arada çikolataları da benmari usulü eritin. Yumurta sarılarını ve diğer malzemeleri  çırpın ve erimiş çikolata biraz soğuyunca yavaşça ekleyerek karıştırın. sonra beyazları katıp spatula ile karıştırın. Yağlı kağıt konmuş çembere bu karışımı dökün. 160 derecede yaklaşık 1 saat 15 dk pişirin. Pişince soğumaya bırakın. İç kreması Malzemeler: 1 yumurta sarısı 1 çay bardağı şeker 3 kaşık un 2 su bardağı süt 1 paket vanilin 30 gr margarin ayrıca 100gr çikolata Yapılışı: Vanilin ve margarin haricindeki malzemeleri karıştırarak muhallebi kıvamında pişirin. Pişince vanilin ve margarin ekleyin.Üzerine streç film örterek soğumaya bırakın. Bu arada ayrı bir kapta 100gr karar çikolatayı benmari usulü eritin. Bunu muhallebiye yavaş yavaş yedirin ve güzelce çırpın.   Keki üç kata ayırdıktan sonra bu kremayı direkt olarak keke sürebilirsiniz çünkü bu keki ıslatmaya gerek yoktur. Kek çok nemli ve yumuşak oluyor. Kremayı yerleştirdikten sonra üzeri için kremşanti çırpın ve biraz soğuttuktan sonra pastayı süsleyin.   Afiyet olsun! ... Devamı

ÇİKOLATALI YAŞ PASTA

2009-09-28 18:05:00

Sanırım kendimi en iyi hissettiğim zamanlar, pasta yaptığım zamanlar olmalı. Pandispanya güzel piştimi, işim daha da zevkli hale geliyor. Kremaları hazırlamak ve tabiki pastayı süslemek. Çok zevki ve dinlendirici bir iş. Ah bir de yemesi yok mu? Damağınızdan kayan her lokmada kendi emeğinizin olduğunu bilmek çok ta gurur verici. Ne diyeyim; denemelerim sonucu her defasında daha iyi pastalar yaptığımı bilmek bana biraz güven verdi. Bu yüzden kendime bir hediye aldım: Bir adet pastacı spatulası! Önceki tariflerimde sıvama işlerini bıçakla yapmaya çalışıyordum. Bu da oldukça zor oluyor. Spatula ile sıvamanın vereceği dayanılmaz hafifliği yaşamaya çoktan hazırım. Peki siz yeni tariflere hazır mısınız?Pandispanya Malzemeleri4 adet yumurta1 su bardağı un1 su bardağı şeker1 yemek kaşığı sıvıyağ2 çorba kaşığı kakao1 paket kabartma tozu1 paket vanilinYaplışıOda sıcaklığındaki yumurtaların beyazlarını ayırıp ayrı bir kapta bir tutam şekerle beyaz köük haline gelene kadar çırpın. Mikseri temizledikten sonra diğer bir kapta yumurta sarılarını çırpın. Üzerine şeker ve yağı ekleyin çırpın. Ardından sarıları beyazlara ekletin ve spatula ile karıştırın. Kuru  malzemeleri de buna ekleyerek tekrar spatula ile topaklar gidene kadar karıştırın. Yağlanıp unlanmış  18cmlik kelepçeli kalıba dökün. Ben kalp şeklinde kalıp kullandım. Bu kalıp 18cmden bira büyük, bu yüzden pandispanyayı üçe bölmek biraz zor oldu. Ama 18 cmin tam geleceğini sanıyorum. Kekiniz pişince de bir kenarda soğutun ve kalıptan çıkarın. Pandispanyayı bir gün önceden yapsanız daha iyi olur.İç Krema Malzemeleri 200ml süt kreması100 gr damla çikolataYapılışıÇikolatayı benmari usulü eritip krema ile birlikte koyulaşıncaya kadar çırpın. Buzdolabında yarım saat bekletin.Daha sonra pandispanyayı üç kat bölün ve katların arasına bu kremadan sürün. Dilerseniz biraz da antep fıstığı koyun. Üç kat ta tamamlanınca 2 paket kremşanti ile 2 su bardağı sütü çırpın ve pastayı bir k... Devamı

FIRINDA BİBERLİ ANTRİKOT VE TARHUNOTLU PATATES

2009-09-28 17:48:00

En sevdiğim yemeklerden biri de fırında liğme liğme olmuş dana antrikottur. Eti bu denli yumuşatmanın tabiki yöntemleri var ama etin kalitesi de buna en büyük etken. Antrikot alırken dilimlerin içinde yağ damarları olmasına dikkat edin. Yağlı olursa daha lezzetli ve yumuşak olur. He bir de yanında tarhunotuyla fırınlanmış patates oldumuydu keyfime diyecek yok! Tarhun otunu ilk defa deniyorum ama son derece memnun kaldım. Satın alırken kokusu bana birşey ifade etmemişti ama pişerken verdiği aroma patatese çok yakışıyor. Bir deneyin! Malzemeler 5-6 dilim dana antrikot 1 kg çarliston biber 2 adet domates bir baş sarımısak Tuz, Karabiber Yapılışı Öncelikle etlerin iç sularını kaybetmemeleri için kızgın ve yağsız tavada alt üst edip rengi değişene kadar pişirin. Fazla değil en fazla 2şer dakika her iki yanını da pişirerek sularını içine hapsetmiş oluyoruz. Sonra fırın tepsisinin tabanına ayıklanmış biberlerin yarısını dizin üzerine etleri dizin. Etleri de bu aşamada tuzlayın,biberleyinve doğranmış sarmısakları ekleyin. Üzerlerine de kalan biberleri dizin ve dilimlenmiş domatesle süsleyerek fırına verin. 200 derecede 25 dkda pişecektir. Etler kısmen pişmiş olduğu için fırında fazla tutmanıza gerek yok yoksa etler kurur. Şimdi de şu fırında patatesin yapımına gelelim: Dilediğiniz kadar patatesi gelişigüzel dilimleyin ve bir yanmaz fırın poşetine koyun. İçerisine tuz, karabiber, bir tutam tarhunotu ve biraz zeytinyağ  koyun. Bir güzel karıştırın. 200derecede yarım saate yakın pişirin. Patatesleriniz herzamankinden daha aromatik olacaktır. ... Devamı

ÇİKOLATALI FRAMBUAZLI PASTA

2009-07-29 15:04:00

İnsanın evlilik yıldönümü ile kocasının doğumgününün aynı gün olması çok kafa karıştırıyor. Bunu üçüncü kez yaşıyorum. Evlilik yıldönümümüzü mü düşüneyim yoksa kocamın doğum gününü mü? Sonunda karar verdim, biricik eşim olmasaydı evlenmiş de olamazdık diye düşündüm ve  ona bir pasta yaptım!   Malzemeler 4 adet orta boy yumurta 1 su bardağı un ( ya da isterseniz 1/2 su bardağında 1 parmak fazla un + üzerini 1 bardağa tamamlayacak kadar badem tozu ) 1 su bardağı şeker 100 gr sütlü çikolata, 100 gr bitter çikolata 1 paket dr.oetker vanilya aroması veya 2 çorba kaşığı vanilya esansı 1 paket kabartma tozu 2 çorba kaşığı kakao 8 çorba kaşığı yoğurt 1/2 su bardağı sıvı yağıiçine ve dışına:3 paket kremşantibiraz file badembiraz frambuaz1 paket tart jöleYaplışıÖncelikle çikolatayı benmari usulü eritin ve biraz soğumaya bırakın. Diğer sıvı malzemeleri karıştırın. Çikolatayı da yavaş yavaş ekleyerek karıştırın. Ardından kuru malzemeleri harmanlayın ve bu karışıma ekleyin. Güzelce karıştırın ve yağlanmış 20cmlik  kelepçeli kalıba dökün. 175 derecede önceden ısıtılmış fırında 50 - 60 dk pişirin. Fırından çıkarıp bir gece dinlendirin. Ertesi gün kalıptan çıkarın 2 ya da 3 dilime bölün. Aralarına kramşanti sürerek katları çıkın. En üstü de kremşanti ile sıvayın ve biraz buzdolabında bekletin. Sonra ikinci kat sıvayın.Pastanın yanlarına file badem yapıştırın. Üzerine de frambuazları dizin, dilerseniz tart jöle sürerek parlaklaştırın. Çevresini ise sıkma torbasına koyduğunuz krem şanti ile süsleyin. Affiyet olsun!... Devamı

VANİLYALI CHEESECAKE

2009-07-26 16:04:00

Çok pratik bir cheesecake tarifi... Çalışan bayanların dolaplarında bulundurması gereken cinsten ve aniden gelen misafirlere sunulabilecek şık bir tatlı. Diğer cheesecake tarifim vişneli cheesecake'in bir versiyonudur. Sadece kullandığım bir kaç malzemeyi değiştirdim, sonuç yine; damağınızda değişik dokunuşlar yaratan dondurmaya benzer hafif bir tatlı! Bu tarifi bir kaç defa misafirlerime yaptım ve herkes hayran kaldı. Hatta hazır alıp almadığımı soranlar bile oldu. Eminim sizin misafileriniz de aynı tepkiyi verecektir. İşte profesyonel görünümlü pratik bir kek!     Malzemeler 2 paket burçak bisküvi 125 gr tereyağ 2 paket süt kreması 2 paket labne peynir  1 paket droetker gurme vanilya 10 - 15 yemek kaşığı  pudra şekeri hazır çikolata sos   Yaplışı Bisküvileri blendırdan geçirin ve içine yumuşak tereyağını ekleyerek yoğurun. Bu karışımı kelepçeli kalıba iyice bastırın. Ayrı bir kapta kremayı pudra şekeri ile koyulaşana kadar çırpın, ardından labneleri ekleyin ve birlikte çırpın. Arada bir tatmanızı tavsiye ederim. Ona göre tekrar pudra şekeri ekleyebilirsiniz. Vanilayı da ekleyip tekrar karıştırıp bisküvilerin üzerine dökün. Böylece derin dondurucuya koyabilirsiniz. Donduğu zaman da güzelce dilimleyip, marketlerde dondurmaların olduğu bölümde satılan hazır çikolata sosuyla süsleyebilirsiniz.... Devamı