LİMONLU ETİMEK TATLISI (Kayınvalidemin tarifi)

2009-06-10 09:28:00

Size kayınvalidemin en çok yaptığı tatlının tarifini vereceğim. Limonlu etimek tatlısı, hem kolay hem hafif hem de çok ekonomik. Üstelik eşimin en çok sevdiği tatlı! :) Denemenizi tavsiye ederim çünkü  tadı damağınızda kalacak. İçinde süt olmadığı için size tuhaf gelebilir. Ben de ilk gördüğümde sütsüz tatlı olur mu demiştim. Ama oluyormuş hem de mis gibi limon kokulu! Malzemeler3 yumurta3 çorba kaşığı buğday nişastası15 kaşık toz şeker5 su bardağı su125 gr teremyağ1,5 limonsuyu ve kabuğu2 paket etimek klasikYapılışıLimonun kabuğunu rendele, suyunu sık. Yumurta, şeker, nişasta ve su ile karıştır. İyice çırp ve ateşe koy. Kaynayıp muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişir. Yağı ekle, ocaktan indir. Karıştırmaya devam et ki yağ iyice erisin. Bir tepsiye etimekleri diz ve muhallebinin yarısını dök bir kat daha etimek diz, kalan muhallebiyi de dök ve soğumaya bırak.Arzu ederseniz tarçın ve çeviz ile süsleyebilirsiniz.Afiyet olsun! Devamı

BULGUR SALATASI

2009-05-25 09:17:00

Geçtiğimiz günlerde o kadar daralmıştımki yemek yapmaya en ufak bir isteğim bile kalmamıştı. Alt tarafı bullgur pilavı yapacaktıma ama soğan, biber ve domates doğrayıp kavurmak benim için bir külfet gibiydi. Sonra kendimi rahatlattım ve içimden ne geldiyse onu yaptım....Malzemeler1 su bardağı pilavlık  bulgur1 çay bardağı yeşil mercimek1 domates1 salatalık1 dal taze soğan1 dal taze sarmısakYapılışıBulguru, üzerine çıkacak şekilde sıcak su ile ısladım. Bu arada da yeşil mercimeği haşlanmaya bıraktım. Taze soğan ve sarmısak dolabımda kıyılmış olarak bulunuyordu. Domates ve salatalığı doğradım. Mercimeğin suyunu süzüp hepsini karıştırdım. Biraz tuz  da ekledim. İşte akşam yemeğim hazırdı. Hem hafif oldu hem de kolay. Devamı

HAVUÇ ÇORBASI

2009-05-29 09:12:00

Evlenip, aramızdan uçup gitmeden önce birlikte çalıştığımız tatlı iş arkadaşım  Nuray'cığımın yoğun isteği üzerine havuç çorbamın tarifini gecikmeli de olsa veriyorum. Havucun kavrulunca çıkan tatlılığı ile çorbanın mizacı çok değişiyor. Herkesin denemesini tavsiye ederim.  Malzemeler2-3 adet havuç3  yemek kaşığı un100 gr  tereyağ yada sıvıyağ1 su bardağı süt1 tablet etsuYapılışıÖncelikle havuçları rendeleyin. Yağ ile unu kavurun ve havuçları ilave edin. Biraz daha kavurun. Süt, su ve etsu tableti ekleyerek kaynatın. Blendırdan geçirin.İşte bu kadar kolay!Çok lezzetli ve hafif bir çorbadır. Eğer bebeğinize yedirecekseniz içine etsu tablet koymayın, sade yapın. Tabi imkanınız varsa gerçek etsuyu koyarsanız daha iyi olur. Devamı

FRAMBUAZLI KUP

2009-06-09 10:20:00

Şu yeni girdiğimiz yaz mevsimine oldukça yakışan, bayıltıcı sıcak günlerin vazgeçilmezi olan ve asla hayır diyemeyeceğiniz tatlı heralde frambuazlı kuptur. Hem de herkesin yapabileceği kadar kolay ve misafire çıkarılabilecek kadar da şık. Sadece birkaç tane kadeh edinmenizi tavsiye ederim.Malzemeler400gr dondurulmuş frambuaz8-10 yemek kaşığı pudra şekeri1 paket yulaflı bisküvi250 gr süzme yoğurtYapılışıÖncelikle bisküvileri robottan geçirip un haline getirin ve bir kenara ayırın. Ardından frambuazları fazla bekletmeden donuk halde pudra şekeri ile birlikte blendırdan geçirin ki dondurma gibi koyu olsun, sulanmasın. (Dondurulmuş frambuazları marketlerin derin dondurucu bölümlerinde bulabilirsiniz.) Daha sonra kadehlerin sırasıyla frambuaz püresi, süzme yoğurt, bisküvi tozunu koyun. Böyle devam ederek kat kat kadehi doldurun. En üste yine bisküvi tozu gelecek şekilde ayarlayın.İkram edene kadar buz dolabında muahfaza edin.Afiyet olsun! Devamı

KREMALI MANTAR ÇORBASI

2009-06-09 09:55:00

Son günlerde evimi taşıdığım için yazılarıma ara vermek zorunda kalmıştım. Kas gücü gerektiren bir dizi çalışmayla birlikte kızımın yaramazlıklarıyla baş etmek oldukça yıpratıcıydı. Neyseki ufak tefek işlerim kalsa da internetimin bağlanmasıyla zihnimde dinginliğe ulaştım. Ve bu dinginliğe eşlik edecek güzel bir çorba yaptım. Denemenizi tavsiye ederim, yorgunluğun üstüne çok iyi gidiyor.Malzemeler7-8  adet kültür mantarı1/2 kuru soğan125 gr tereyağ/margarin/sıvıyağ2 çorba kaşığı un1/2 su bardağı süt1 adet et suyu tableti3,5 su bardağı su1/2 paket krematuz, karabiberYapılışıMantarları ve soğanları ince ince doğrayın. Tereyağda soteleyin. Ayrı bir tencerede 2 çorba kaşığı unu sıvıyağda kavurun. Sütü, etsu tabletini ve suyu ekleyin, hızlıca karıştırın. Mantarları da tencereye ekleyin. Kaynayınca kremayı, tuzu ve karabiberi de ekleyin ocaktan alın. Eğer kremanız yoksa 1 bardak süt te işinizi görecektir. Ben öyle yaptım. Ayrıca tarife göre tereyağı sonradan yakılıp çorbanın üzerine dökülüyor. Fakat ben, çorbanın çok yağlı olmaması adına tereyağını mantarları kavururken koyuyorum. İsterseniz birkaç çeşit yağı karıştırıp ta  yapabilirsiniz. Sonuçta nefis bir çorba olcaktır. Afiyet olsun!... Devamı

DONDURMA PASTA (ICE CREAM CAKE)

2009-05-18 14:35:00

Bu sıcak havalarda, yoğun bir günün ardından yorulan bedenimizi ve zihnimizi dinlendirmek adına yapılabilecek tek bir şey vardır. O da; üzerimize rahat giysiler giyip, koltuğa yayılıp,  kocaman bir dilim dondurma pastanın keyfini çıkarmaktır.  Tam olarak dinlendirici ve yenileyici, oldukça da basit....Nigella Lawson'ın tarifi olduğundan, onun deyimiyle; SADECE BUZDOLABINDA BİR KAÇ SAAT! Malzemeler1,5 lt vanilyalı dondurma150 gr 3-4 paket kremalı kakaolu bisküvi40 gr halley ya da gofretya da istediğiniz herhangi aburcubur (3-4 paket)göz kararı damla çikolata100gr tuzsuz fıstıkSOS: 3 çorba kaşığı tereyağ               3 çorba kaşığı beyaz şeker            3 çorba kaşığı esmer şeker            2 fincan bal ya da şurup            125 ml krema            2 tatlı kaşığı vanilya esansıYapılışıVaniliyalı dondurmayı erimesi için bekletin.  Bu arada bulabildiğiniz aburcuburları büyükçe bir poşete koyun. Tarifteki gramlar hiç önemli değil, yazdığım gibi 3-4 paket bisküvi, çikolata, halley gibi aburcuburları kullanacaksınız. (Maliyeti düşürmek için en ucuzundan alın) Poşetteki aburcuburları oklava ile dövün. Çok inceltmeyin, dişe gelecek büyüklükte olsun. Bu parçaları dondurmaya ekleyin. Sonra damla çikolata ve fıstığı da ekleyin ve güzelce karıştırın. (Ben damla çikolata ve fıstık eklemedim) Bu karışımı, tabana ve yanlara streç film kaplanmış kelepçeli kek kalıbına dökün ve derin dondurucuya koyun. Bir kaç saat sonra yenmeye hazır olacaktır. Servis edeceğinize yakın sosunu hazırlayın. Derin bir kaba tereyağ, şeker ve balı koyun, kaynatın. Ardından içine vanilya ve kremayı ekleyin. Bir taşım sonra ocağı k... Devamı

ÇİKOLATALI KITIR KURABİYE

2009-05-13 13:47:00

Her ne kadar geçmişte tatlıya düşkünlüğüm olmasa da artık neredeyse gün aşırı tatlı yapmaktan kendimi alı koyamıyorum. Sanırım buna TUTKU deniyor. İşte bir Nigella Lawson tarifi daha... Çikolata tutkunlarını bulutların üzerinde uçuracak cinsten bir kurabiye tarifi. Nasıl yaptığımı anlatayım...Malzemeler125gr tereyağ125 gr şeker (75gr esmer şeker, 50 gr beyaz şeker)80 gr bitter çikolata150 gr un30 gr kakao (1 yemek kaşığı)1 çay kaşığı karbonat1 paket vanilinbir fiske tuz1 yumurta biraz damla çikolataYapılışıÖncelikle 80 gr çikolatayı benmari usulü eritin. (Çikolata miktarı belirtilmediği için ben 80 grlık olanlardan kullandım.) Bu arada oda sıcaklığındaki tereyağ ile şeker ve yumurtayı çırpın.  Çikolata biraz ılınınca bu karışıma ilave edin. Ayrı bir kapta kuru malzemeleri bir birine karıştırın. Ben unu toplamda 2 su bardağı kadar koydum. Ama önce bir bardağını koydum üzerine kakao, karbonat, vanilin, tuz, damla çikolata ekledim.  Hazırladığınız kuru ile ıslak malzemeleri birbirine ekleyin bir spatula yardımı ile karıştırın. Eğer unu az geliyorsa ekleyerek kıvamına bakın. Çok sert bir hamur olmayacak, yani ele gelmeyecek.  Bir kaşık yardımı ile hamurdan alıp yağlı kağıt bulunan tepsiye  aralıklı olarak dizin.  Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 18 dk pişirin.Mmmmm... kokusu bütün evi saracaktır. Bu nefis kıtır kurabiyeleri bir bardak şekersiz sıcak süte bandırarak yemenizi tavsiye ederim. Afiyet olsun!... Devamı

UN HELVASI

2009-05-08 10:18:00

Becerikli ev hanımı Aysu teyzemin bir tarifi... Ölçüleri tam oluyor. Denemenizi tavsiye ederim. Fakat ilk denemelerde un topakalanması yaşayacağınızı temin ederim. Çünkü pürüzsüz bir doku yakalamak el becerisine ve alışkanlığa bağlı. Helva kavururken çok terleyeceksiniz. Herkese kolay gelsin!Malzemeler1 su bardağı un (tepeleme)1,5 su bardağı bardağı toz şeker2 su bardağı su (1 parmak eksik)az sıvıyağYapılışıTencerenin dibini örtecek şekilde yağlayın. Bu arada şeker ile suyu eriyene kadar pişirin. Kısık ateşte unu kavurun, pembeleşsin. Bu aşamada acele etmeyin.un ne kadar güzel kavrulursa o kadar iyi oluyor. Unun rengi iyice döndükten sonra kaynayan şerbeti ekleyin. Hızlı hızlı karıştırın. Helva gittikçe koyulaşacak ve tencerede toplanacaktır. Daha sonra tencereyi sallayarak helvayı kenarlara vurun. Kocaman bir top gibi olup tencereye yapışmıyorsa olmuş demektir.Islatılmış bir kaşık ile şekil vererek servis tabağına alın ve üzerine tarçın serpin.Bu kadar uğraştan sonra da keyifle, yavaş yavaş yiyin:)) Devamı

VİŞNELİ PEYNİR KEKİ (CHERY CHEESE CAKE)

2009-05-06 09:14:00

Yine Nigella Lawson'dan bir tarif daha... Bazen onu izlemeye doyamıyorum, o kadar pratik tariflar veriyor ki! Tabi tarifleri harfi harfine yapmanıza gerek yok. Biraz ilham almanız yeterli. Böylece yemeklerinize harika tatlar katabilirsiniz. Bu tarfite olduğu gibi... Tarifte krem peynir yazıyordu fakat tuzlu olur diye labne kullandım. 60 gr pudra şekeri yetmez diye düşündüm 4-5 yemek kaşığı koydum. Tabi biraz tatlı oldu.  Eğer reçeli bol kullanacaksanız pudra şekerini fazla koymayın. Bir de vanilya konsantresi olmadığı için toz vanilyadan yarım çay kaşığı ekledim.İşte size yaz aylarına layık buz gibi bir kek...Malzemeler125 gr yulaflı bisküvi75 gr yumuşak tereyağ300 gr labne peynir60 gr pudra şekeri1 tatlı kaşığı vanilya konsantresiyarım tatlı kaşığı limon suyu250 ml süt kremasıküçük bir kavanoz vişne reçeliYapılışıBisküvileri blendırdan geçirip unufak hale  getirin. İçine yumuşak tereyağını da ekleyip bir kez daha blendırı çalıştırın. Bu karışımı kelepçeli bir kalıpa dökün ve elinizle bastırarak tabana yayın, sımsıkı bir halde olsun. Başka bir kapta labne peynir ile pudraşekeri, limon suyu ve vanilyayı karıştırın. Ayrı bir kapta ise kremayı 10dk kadar çırparak katılaştırın. Çırpılmış kremayı peynirli karışıma ekleyin. Hepsini karıştırın ve bisküvi kırıntılarının üstüne dökün, üzerini dümdüz hale getirin. Derin dondurucuya koyun. 1-2 saat sonra hazır olacaktır. Yemek istediğiniz zaman yarım saat önce buzluktan çıkarın ve bekletin ki donukluğu biraz gitsin. Servis ederken üzerine vişne reçeli koyun. AFİYET OLSUN!... Devamı

FINDIKLI KURABİYE

2009-05-05 12:21:00

Malzemeler125 gr tereyağ ya da margarin (oda sıcaklığında)5 yemek kaşığı pudra şekeri2 yumurta (1 yumurta beyası ayırılacak)2 yemek kaşığı sütaldığı kadar un1 paket kabartma tozu1 yemek kaşığı granül kahve5 yemek kaşığı kıyılmış fındıkYapılışıYumurta ile şekeri çırptıktan sonra kahve, süt ve yumuşak tereyağını ekleyin, karıştırın. Ardından aldığı kadar un ile kabartma tozunu ekleyerek yumuşak kıvamda bir hamur elde edin. Elinizde yuvarladığınız kurabiyelerin bir tafarlarına yumurta akını sürün ve kıyılmış fındıklara batırın. Böylece tek tarafları fındığa bulanacaktır. Hazırladığınız kurabiyeleri yağlı kağıt konmuş tepsiye dizin. 180 derecede 20 dk sonra kurabiyeler pişmiş olacaktır.Bu kurabiyeyi, geçenlerde kardeşim evime geldiğinde yaptı. Biraz şekeri az gelmiş olsa da, nefis olmuştu! Ellerine sağlık canım! (Şekeri az geldiği için 4 kaşık yerine 5 kaşık şeker yazdım da:)) Unutmadan, kardeşim bu tarifi Ebru Şallı'dan almış. Devamı

ROKA SALATASI

2009-05-04 19:35:00

Malzemeler1 demet roka2 adet domates2 diş sarmısakzeytinyağtuzYapılışıRokaları yıkayıp, saplarını ayırdıktan sonra keserek bir kaba koyun. Üzerine tuzunu koyarak bir süre ovun. Böylece rokalar ölecek ve yumuşayacaktır. Sonra rendelediğiniz sarmısakları ve kabuğunu soyup küp küp doğradığınız domatesleri ekleyin. Zeytinyağını da koyduktan sonra güzelce karıştırın. Salatayı böylece 10dk bekletmenizi tavsiye ederim ki sarmısağın tadı salataya iyice geçsin.Balığın yanına yakışan en nefis salatalardan biri! AFİYET  OLSUN! Devamı

KÖRİLİ TAVUK ŞİŞ

2009-05-02 22:39:00

Malzemeleryarım kilo tavuk kuşbaşı kalça veya göğüs eti2 yemek kaşığı mısır nişastası1 yemek kaşığı soya sosu1 tepeleme tatlı kaşığı köri1 tatlı kaşığı kekik1 yemek kaşığı sıvıyağtuz, karabiberçöp şişYapılışıDerince bir kaseye nişasta, soya sou, yağ, köri,kekik, tuz ve karabiberi koyun ve nişasta eriyene kadar karıştırın. Adından kuşbaşı doğranmış tavuk etlerini kaseye ekleyin. Ben genelde kemiksiz kalça eti alıp kendim kuşbaşı olarak doğrarım. Ama tavuk göğsü ile de yapabilirsiniz. Kaseye koyduğunuz tavukları bu sosla iyice bulayın. Eğer zamanınız varsa tavukları buzdolabında biraz bekletin. Böylece tavuklar aromayı iyice emer. Sonra tavuk etlerini çöp şişe 5şer 6şar dizin ve fırınınızın ızgara ayarında pişirin. Tabi mangal yapma olanağınız varsa daha da iyi olur, yemeğin lezzetine lezzet katılır.Yanına da sade pilav, servis önerimdir. Devamı

TAVUKLU RULO BÖREK

2009-05-02 22:29:00

Malzemeler3 adet yufka150 gr. margarin veya tereyağı1 adet büyük tavuk göğsü 3-4 su bardağı su1 çay bardağı ceviz içituz karabiberpulbiber (isteğe bağlı)  YapılışıÖncelikle tavuğu  haşlayın. Soğutup didikleyin. Sonra  yufkayı büzdürerek veya kenarları içe katlayarak yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Margarini eritin. Üzerine erimiş margarinin 1/3'ü sürün. Diğer yufkaları da aynı şekilde üstüste koyun ve yağlayın. Fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Cevizi ince kıyın tavuk etlerine ekleyin. Tuz, karabiber ve pulbiber ilave edin.Fırından aldığınız yufkaların üzerine 2 su bardağı tavuk suyunu gezdirin. Tavuklu harcı üzerine yayıp rulo şeklinde sarın. Orta ısılı fırında üzeri pembeleşene kadar pişirin.Tavuklu rulo böreği elleriyle hazırlayıp midemizi şenlendiren Saadet teyzeme teşekkür ediyorum, ellerine  sağlık diyorum! Yapan herkese de afiyet olsun! Devamı

TENCERE PASTASI (lezzetin doruk noktası)

2009-04-27 16:57:00

Malzemeler1 paket baton kakaolu kek3,5 su bardağı süt1 paket bitter çikolatalı puding1 paket süt kreması3 tatlı kaşığı pudra şekeripasta süsü veya rende çikolataYapılışıHerhangi bir  kakaolu baton keki alıp dilim dilim kesin. Dilimler çok ince olmasın. Bir kaseye (ben cam tencere kullandım) kekleri hem tabana hem de iç yüzeylere yapışacak şekilde yerleştirin. Bunları 1 bardak süt ile ıslatın. Eğer ıslamak zor geldi ise önceden ıslatıp ta tencereye dizebilirsiniz. Ayrı bir tencerede 2,5 su bardağı süt ile pudingi pişirin. Sıcak sıcak keklerin üzerine dökün ve soğumaya bırakın. Puding soğuyunca kremayı bir kaba boşaltıp üzerine pudra şekeri ekleyip 15 dk çırpın. Çırpılmış kremayı pudingin üzerine yayın. Üzerini de pasta süsü veya rende çikolata ile süsleyin. Büyük bir kaşık ile servis edin.Bu pastayı kaşıkladığınız zaman çok mutlu olacağınıza eminim!! Devamı

BALIK ÇORBASI (en kolay)

2009-04-27 16:44:00

Malzemeler100-150 gr somon balığıyarım limon2 adet karanfil2 yemek kaşığı unaz maydonoztuz, karabibersıvıyağYapılışıSomon balığını yıkadıktan sonra bir tencerede limon ve karanfil ile yarım saat haşlayın.  Haşladığınız suyu bir tülbenle süzün. Karanfili ve limonu ayırın. Balığı kılçıklarından ayırın ve etlerini elinizle ince ince parçalayın. Başka bir yerde unu sıvıyağda kavurun ve balık suyuna ekleyin. Bir süre daha pişirin ki koyulaşsın. Sonra balık etlerini,tuz ve karabiberi de ekleyin, biraz daha pişirin. Ocaktan alınca da kıyılmış maydonoz ekleyin.Bu tarifi müthiş bir ev hanımı olan Aysu teyzemden aldım. Hem çok basit hem de geliştirilebilir bir yemek. Çok ta besleyici..Bebeklerinize de yedirmenizi tavsiye ederim. 8 aylık olduktan sonra bebekler balık yiyebilir. Büyük olan herhangi bir balık alırsanız etini ayrı yiyip kalan büyük kılçık ve kafalardan da bu çorbayı yapabilirsiniz. Afiyet olsun! Devamı