MANTAR SOTE

2009-04-27 07:15:01

Malzemeler1 adet kurusoğan2-3 adet çarliston biber2 adet domatesyarım kilo kültür mantarıaz sıvıyağYapılışıÖncelikle mantarları yıkayıp temizleyip kurulayın. Ardından dilediğiniz gibi doğrayın (çok küçük olmasın). Soğan ve biberleri de doğrayın. Az sıvıyağda küp küp doğradığınız biberleri ve soğanları kavurun sonra mantarları ekleyin ve kavurun. En son kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesleri ekleyin ve kısık ateşte pişirin.Mantar, et yemeyenler için güzel bir alternatif. Hem lezzetli hem besleyici. Artık tüm marketlerin manav reyonunda bulunuyor. Fakat dikkat edilmesi gereken nokta, asla bilmediğiniz , emin olamadığınız mantarları yemeyin. Mantarların normali ile zehirlisi ikiz kardeş gibidir. Ayırt etmek çok zordur. Benden söylemesi... Devamı

DAMLA ÇİKOLATALI HİNDİSTAN CEVİZLİ KEK

2009-04-27 07:15:00

Malzemeler4 yumurta1 su bardağı toz şekeryarım su bardağı sıvıyağyarım su bardağı sütyarım su bardağı hindistan cevizi2 - 2,5 su bardağı unyarım su bardağı damla çikolata1 paket kabartma tozuYapılışıÖncelikle şeker ve yumurtaları çırp. Artından diğer malzemeleri ekle ve akışkan kek hamuru haline geltir. Yağlanıp unlanmış kek kalıbına dök. 175 derecede önceden ısıtılmış fırında 40dk pişir. Devamı

PATATES HAMURLU POĞAÇA

2009-04-26 18:15:00

Malzemeler3 adet patates3 yumurta1 paket margarin1 fincan sıvıyağyaş mayayarım su bardağı sütaldığı kadar unYapılışıPatatesleri haşla ve püre haline getir. (Bu arada patates ne kadar çok ve büyükse hamur da o kadar bol oluyor. ) Yumurtaların beyazlarını, margarini, sıvıyağı ekle.Yaş mayayı (miktarı unun miktarına bağlı, paketlerinde yazıyor) yarım bardak sütte erit, patateslere ekle, aldığı kadar un ve göz kararı tuz ekle yoğur.Buzdolabında 1 saat beklet. Sonra şekillendir. Arasında istediğinizi koyabilirsiniz, sosis, peynir ..vs. Yağlanmış tepsiye diz, 1 saat daha beklet. Üstüne yumurta sarılarını sür, fırına ver. Çok güzel kızaracak ve tadına doyum olmayacak!  Devamı

ZEYTİNYAĞLI KABAK

2009-04-26 18:06:00

Malzemeler1 kilo sakız kabak1-2 adet kuru soğanyarım demet maydonozyarım demet dereotubiraz taze nane2-3 domates2 diş sarmısakzeytinyağtuz,karabiberYapılışıSoğanları piyazlık doğrayın zeytinyağında kavurun. Dövülmüş sarımsakları ve kabuğu soyulmuş küp küp kesilmiş domatesleri ekleyin. İyice piştikten sonra taze otları da ilave edin ve ocağı kapatın.Başka bir tencereye dilim dilim doğranmış kabakları dizin. (dilimler kalın olsun) Üzerine kavurduğunuz soğanlı karışımı dökün, tuz, karabiber ekleyin.Çok az su ekleyip kışık ateşte pişirin.Bu yemeğin kokusunu duyduğum zaman baharın geldiğini anlarım. Eminim size de aynı duyguları hissettirecek! Devamı

ETLİ ENGİNAR

2009-04-26 18:03:00

Malzemeleryarım kilo sotelik dana eti4-5 adet tabak enginar1-2 adet kuru soğantuz, karabiberaz sıvıyağYapılışıTencereye çok az yağ döküp kızdırın. Sonra etleri ekleyin ve güzelce kavurun.Etler suyunu iyice çeksin. Ardından yemeklik doğradığınız soğanları ekleyin. Hepsini beraber kavurun. Daha sonra küp küp doğradığınız enginarları ve bir bardak ta su ekleyin.Kısık ateşte pişirin.Aslında bu yemek körpe enginarla yapılıyor. Muğla'lı Özge adında bir arkadaşımda akşam yemeğinde orjinalini yemiştik çok lezzetliydi. İçinde enginar olduğu anlaşılmıyordu. Ben de körpe enginar (sanırım enginar kalbi deniyor) bulamadığım için, bildiğiniz tabak şeklindeki enginarlardan yaptım. Gayet güzel oldu. Bence enginarı sevmeyenler için değişik bir alternatif. Denemenizi tavsiye ederim. Afiyet olsun! Devamı

FIRINDA PİRZOLA (Körili Havuç ve Patlıcan Rulo ile)

2009-04-26 18:02:00

Malzemeler6 adet kuzu pirzola1 adet patatestuz,kekik3-4 adet havuç1 tatlı kaşığı köri1 adet patlıcanbiraz kaşar peyniri1 yumurta3 yemek kaşığı unyarım şişe sodakızartmak için sıvıyağYapılışıPirzolaları ve büyükçe doğranmış patatesleri yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.Üzerine tuz ve kekik serpin.200 derecede pişirin.Patlıcan rulo yaparken;patlıcanı boyuna ince ince dilimleyin ve yağda kızartın. Kağıt peçetede bekletin. Soğuyunca tuz ve karabiberini ekleyip ucuna bir parça kaşar peyniri koyun. Patlıcan dilimini rulo haline getirin. Bu arada yumurta, un ve sodayı karıştırıp çırpın. Patlıcan rulolarını bu karışıma barıtıp kızgın yağa atın. Kızardığı zaman fazla yağını emmesi için kağıt peçete üzerine koyun.Körili havuç yaparken ise;havuçları bütün olarak haşlayın. Daha sonra tahtaya alıp verevine dilimleyin. Az yağda soteleyin. Sotelerken de tuz ve köri ekleyin. İşte garnitürler de hazır!Pirzolaların yanına patates, patlıcan rulo ve körili havuçları güzel bir dizayn ile koyarak servis edin.... Devamı

ESMER PİLAV

2009-04-26 18:00:00

Malzemeler1 su bardağı kepekli pirinç3 su bardağı sıcak su1 yemek kaşığı zeytinyağaz tereyağ1 adet tavuk bulyonYapılışıPirinçleri yıkayın ve süzgeçte suyu süzülmesi için bekletin. Bu arada yağları tencereye koyun ve kızdırın. Pirinçleri ekleyin ve biraz kavurun.Ardından 3 bardak sıcak suyu ekleyin. (evet yanlış görmediniz, kepekli pirinç 1' e 3 su alır.)Bulyonu da ekleyin ve arasıra karıştırarak pişirin.Suyun bolluğu size çorba yapıyormuşsunuz hissini verecektir ama pirinçler suyun hepsini çekiyor merak etmeyin. Devamı

ÇİLEK RÜYASI

2009-04-26 17:57:00

Malzemeler2 paket süt kreması10-15 adet küçük boy beze250 gr çilek1 yemek kaşığı toz şeker1 yemek kaşığı nar suyu (isteğe bağlı)YapılışıKremaları derin bir kaba boşaltın ve mikserin yüksek devirinde 10-15 dk çırpın. Kremaları çırparken biraz sabırlı olmanızı tavsiye ederim. Çünkü o kadar sıvı bir malzemenin giderek koyulaşması zaman alıyor ama sonuca inanamıyorsunuz. Sonunda köpük halini alan kremanın içine bezeleri kırarak atın ve karıştırın. Bu arada çilekleri küp küp kesin ve üzerine şeker ile narsuyu dökerek harmanlayın. Nar suyunu isterseniz koymayabilirsiniz. Çileklerin bir kısmını süslemek için ayırın. Krema ile çilekleri karıştırın ve kuplara bölün. Üzerlerini kalan çileklerle süsleyin. İşte size rüya gibi bir tatlı!!!Bu tarifi Nigella adında bir kadının yemek programından aldım, ara sıra güzel tarifler veriyor. Ben bunu denedim, hem pratik hem de lezzetli. Yalnız kaloriye dikkat!!! Devamı

MEYVELİ BEBEK MUHALLEBİSİ

2009-04-26 17:55:00

Malzemeler1 adet organik kuru kayısı1 tatlı kaşığı organik yabanmersini(ya da istediğiniz herhangi bir meyve kurusu)1 çorba kaşığı nişasta2 su bardağı su1 tatlı kaşığı organik üzüm pekmeziYapılışıKuru meyveleri güzelce yıkayıp bir kaba alın. Üzerine su ekleyip iyice yumuşayana kadar pişirin. Aynı kapta iken bu karışımı blendırdan geçirin ve ocağa tekrar alın.Küçük bir kasede nişastayı az su ile eritin. Ocaktaki kaba, yavaşça ekleyin. Bu arada muhallebiyi karıştırın ki topaklanma olmasın.Muhallebi fokurdayınca ocağı kapatın ve pekmezi ekleyin. İşte bebeğinizin tatlısı hazır!Pratik Bilgi: Bebeğiniz 9-10 aylık oduktan sonra muhallebilerinin içine kuruyemiş katabilirsiniz. Aldığınız organik fındık, çekirdek, ceviz...vs. leri blendırdan geçirerek iyice öğütün ve bir kavanoza koyun. Buzdolabına kaldırın. Muhallebi yaptıkça içine bu toz halındeki kuruyemişlerden 1 çay kaşığı ekleyebilirsiniz.Bu tatlının görüntüsün kötü olmasına bakmayın, çok besleyicidir. Bebeğinize sık sık yedirmeye çalışın. Ben genelde öğleden sonra öğününde yediriyorum.Kullandığınız meyvelerin organik olmasına dikkat edin. Aktarlarda organik setifikalı ürünlerden almanızı tavsiye ederim. Devamı

BEBEKLERE HAVUÇ ÇORBASI

2009-04-26 17:54:00

Malzemeler1 adet rende havuç1 tatlı kaşığı unbiraz tereyağ yada sıvıyağ2-3 yemek kaşığı süt (1 yaşından sonra)YapılışıUnu yağda kavurun. Ardından havucu ekleyin ve beraber kavurun.Suyu da ekleyip, havuçlar iyice yumuşayana kadar pişirin. Eğer bebeğiniz 1 yaşından büyükse biraz süt ekleyin ve ocağı kapatın.Çorbayı blendırdan geçirin.(Eğer bebeğiniz 1 yaşından küçükse süt eklemeyin)Bebeğinize afiyeyle yedirin!Birçok çorbayı bu yöntemle yaparak bebeğinize yedirebilirsiniz. Sadece unu kavurup sebzeyi de rende halinde eklelemeniz yeterli. Sebzeler pişince de blendırdan ya da kevgirden geçirin.Bebeğiniz 8-9 aylık ise çorbayı biraz pütürlü bırakmanızı tavsiye ederim. Devamı

KABAK SALATASI (Kayınvalidemin Tarifi)

2009-04-26 17:53:00

Malzemeler1 kilo sakız kabakyarım su bardağı çekilmiş ceviziçi250 gr süzme yoğurt2 yemek kaşığı mayonez2 diş sarmısakyarım demet dereotuYapılışıKabakları temizleyip, üzerlerini kazıyın. Kabuklarını fazla soymanıza gerek yok. Hepsini rendeleyin ve az yağda kavurun. Sonra cevizi, rende samısağı ve kıyılmış dereotunu ekleyin, karıştırın. Daha sonra süzme yoğurdu ekleyin ve kıvamına göre eklemeye devam ederek karıştırın. Salatanın çok sıvık olmaması gerek. Kabaklar suyunu saldığı için dikkatli hareket edilmeli. Zaten bu yüzden süzme yoğurt kullanılıyor. Tuzunu da ekleyin ve bir kaba doldurun.Üzerini dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Devamı

HALAMIN KEKİ

2009-04-26 17:51:00

Malzemeler   12 yemek kaşığı un (tepeleme) 2 paket kabartma tozu 1 paket vanilya 3 yumurta 1,5 su bardağı tozşeker 1,5 su bardağı yoğurt 1 su bardağı sıvıyağ     Yapılışı   Şeker ile yumurtları çırpın. Yağı ve yoğurdu ekleyin, çırpın.Başka bir yerde un ile kabartma tozu ve vanilyayı harmanlayın. Sonra hepsini karıştırın.Eğer unu az geldi gibiyse biraz daha un ekleyin, göz kararı hazırlayın.Karışımı yağlanıp unlanmış tepsiye dökün. 170 derecede pişirin. Kekin üzeri nar gibi kızaracaktır.   Bu tarifi küçük bir köyde yaşayan Ümmügül halamdan almıştım. Eski bir tariftir. Herzaman da güzelce kabarır ve lezzetine doyum olmaz , özellikle sıcakken.... Devamı

ARAP KIZI

2009-04-26 17:50:00

Malzemeler ½ paket margarin 2 su bardağı şeker 1 su bardağı süt 2 yemek kaşığı kakao 2 yumurta 1 paket kabartma tozu göz kararı un isteğe bağlı üzerine hindistancevizi Yapılışı Öncelikle margarini eritin ve biraz soğumaya bırakın. Bu arada süt ile şekeri çırpın.Buna eritilmiş margarini ve kakaoyu ekleyin, hepsi erisin. Bu karışımdan 1 su bardağı ayırın. (Kek piştikten sonra üzerine dökmek için) İsterseniz bu karışımı keke dahil edip, üzerine dökeceğiniz sosu ayrıca hazırlayabilirsiniz. Böylece kek daha büyük olur ve sos daha çok olur. Ben bu tarifi böyle yapıyorum. Kalan yarım paket margarini eritip biraz şeker, kakao ve süt ekleyip göz kararı bir sos hazırlıyorum. Geri kalan malzemeleri ekleyip hamur kıvamına getirip, yağlanmış ve un serpilmiş tepsiye dökün. 170 derecede pişirin. Piştiğini anlamak için keke bıçak yada kürdan batırabilirsiniz.Eğer kek bıçağa bulaşmıyorsa pişmiş demektir.Önemli bir konu da; kek pişirirken ilk 20 dakika içinde asla fırının kapağını açmayın yoksa hazin son sizi bekler. Kekiniz sönüverir.Kekin piştiğinden emin olduktan sonra fırından çıkarıp sıcakken dilimleyin. Hazırladığınız sosu da kekin üzerine dökün güzelce emsin. Kek biraz dinlendikten sonra ikram edebilirsiniz. Bu tarifi küçük bir köyde yaşayan Yeşim ablamdan almıştım. Her geldiğimizde bize lezzetli yiyecekler sunardı. Bu keki pişirirken hep aklıma gelir. Şimdi her neredeysen kulakların çınlasın Yeşim abla!... Devamı

VİŞNELİ EKMEK TATLISI

2009-04-26 17:47:00

Malzemeler6 - 7 dilim bayat ekmek (tercihen etimek)bir miktar vişne kompostosu1 su bardağı süt1 paket kremşantiYapılışıBu tarif için öncelikle vişne kompostosu yapmanız gerekiyor. Ölçülerini tam olarak veremeyeceğim. Buzlukta muhafaza ettiğim vişneleri biraz su ve şeker ekleyerek kaynattım. Şeker oranını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Başlangıçta az şeker koyun, vişne-su karışımına göre 1-2 su bardağı şeker kadar. Komposto kaynayınca tadına bakın, şekersiz gelirse eklersiniz.Kompostoyu çok az soğumaya bırakın, ama yine de ağız yakar olsun.Daha sonra bayat ekmekleri bir tepsiye dizin.Ekmekler kuru olursa daha iyi olur.(Bayat ekmekleriniz değerlendirilmiş olsun.) Ya da bayat ekmek yemem derseniz, etimek te kullanabilirsiniz.Kompostonun suyundan ekmeklerin üzerine gezdirin. Emdikçe, bir kepçe daha, emdikçe bir kepçe daha, ta ki ekmekler şişip tepside vişne suyu birikene kadar.Sonra tatlının soğumasını bekleyin.Süt ile kremşantiyi çırparak bir sıkma torbasına alın.Ekmeklerin üzerine şekil vererek sıkın. Son olarak ta vişne taneleri ile süsleyin.AFİYET BAL ŞEKER OLSUN!... Devamı